在工夫紅茶中，云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，滇紅因其加工原料采用大葉種茶樹原料制作，鋒苗秀麗，內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣鮮醇、滋味濃郁。與傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)區(qū)的小葉種紅茶相比，由云南大葉種制成的滇紅茶滋味更加厚重。同時(shí)，滇紅的出口也在海外市場(chǎng)廣受好評(píng)，曾經(jīng)為抗戰(zhàn)換回了可貴的外匯。至今，滇紅茶仍以其優(yōu)秀的品質(zhì)享譽(yù)全球。
一、好茶，沖泡有講究
滇紅茶，是比較考驗(yàn)沖泡技巧的。影響因素確實(shí)太多，很容易泡不出理想的滋味。沖泡滇紅，投茶量，水溫和出湯時(shí)間三者的控制至關(guān)重要。
置茶葉量以5克為宜，具體以沖泡的器具為準(zhǔn)，比如蓋碗沖泡或者紫砂壺沖泡都以容量的四分之一即可。
溫水淋下，快速出湯。這樣泡出來的茶，體現(xiàn)其蜜韻悠遠(yuǎn)，無論是甜香還是蜜韻都會(huì)淋漓盡致地表達(dá)出來。
重要的事情，出湯一定要快，迅速地讓茶與水分離;而且出湯一定要瀝干，否則容易把茶泡得酸澀。
所以，如果感到微酸、甚至微苦，解決的方式是：減少茶量、快速出茶湯。
二、滇紅，大葉種的無私饋贈(zèng)
老茶友都知道，在各種紅茶的比拼中，論誰的營(yíng)養(yǎng)豐盛，非滇紅莫屬。
滇紅是由鳳慶大葉群體種制成的茶，其嫩葉中就含有大量茶多酚，制得的紅茶中茶黃素與茶紅素的含量也高，所以茶湯更加濃醇鮮爽。
三、好紅茶，講究營(yíng)養(yǎng)健康
從營(yíng)養(yǎng)的角度來講，茶葉中的多酚保有量較多、茶色素比較協(xié)調(diào)，這是許多人看重的喝茶養(yǎng)顏的主要成分。
不少茶友愛喝紅茶，常常留言告訴我們，紅茶越喝，面色越紅潤(rùn)。
而且紅茶是全發(fā)酵茶葉，性情溫和，營(yíng)養(yǎng)又全面，適合大多數(shù)人飲用，男女老少皆宜。
紅茶沖泡小技巧
1、選擇器具
泡紅茶時(shí)，要掌握茶葉延展性，“要讓茶葉在茶壺里自由自在、旋轉(zhuǎn)跳舞”。
如果擠壓茶葉，丹寧酸會(huì)造成苦澀味，紅茶采用蓋碗沖泡，能讓茶香發(fā)揮得淋漓盡致。
而紫砂材質(zhì)的壺會(huì)留香，適宜沖泡紅茶等味道較重的。
采用紫砂壺沖泡，能借其散熱慢，保溫性強(qiáng)的特點(diǎn)，使得茶湯味道會(huì)更加醇厚些。
2、注意茶水比
在沖泡時(shí)，使水和茶的比例為50∶1。
也就是說如果放3克紅茶，應(yīng)當(dāng)用150毫升水來沖泡。
3、注意水溫
紅茶屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，新手沖泡秘訣在于，水煮開后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫。
4、注意沖泡時(shí)間
紅茶的浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，實(shí)際上只有普洱茶或黑茶需要好幾分鐘的浸泡時(shí)間。
而紅茶的浸泡時(shí)間最長(zhǎng)不能超過3分鐘，一般在15秒到2分鐘之間，開始沖泡時(shí)時(shí)間要短，而后幾泡則時(shí)間依次延長(zhǎng)。
不同紅茶的沖泡時(shí)間不同，不可一概而論，品質(zhì)好的紅茶首次沖泡時(shí)間可適當(dāng)縮短，且較為耐泡。
